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复配乳化增稠剂的增稠速度快速增稠效果,分散

文章出处:admin 人气: 发表时间:2020-03-21
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爽滑的果冻,甜甜的双皮奶,龟苓膏等等,炎炎夏日想起来都流口水。改变了食品的流动性,让外观发生形变。但是带来的是黏滑,香甜的口感备受好评,这其中是有复配乳化增稠剂的一份功劳。真的有那么好吗?
 
想必也会出现这样的事情,开罐效果差,达不到理想的稠度,使用的时候还出现流挂的现象,这是稠度不稳定的结果。
如何让稠度理想化,更容易掌握稠度,复配乳化增稠剂有话要说。
 
1、快速增稠效果,分散性能好,添加量少、性价比高。
 
2、增稠长时间性能稳定。
 
3、改进流动性、流平性和抗飞溅性。
 
复配乳化增稠剂具有良好的溶水性和稳定性,让制品的口感更加爽滑,较好的表面形态,提升制品的美感。
 
良好的水溶性、凝胶性,体现在各种罐头、果酱等有比较好的效果,增稠后能使这些食品的外形发生转变。凝固后的食品更容易保存,这怎么少的了增稠剂的助力呢。
 
使用的时候,可直接加入或稀释后加入,建议在生产过程末段加入,边搅边缓缓加入复配乳化增稠剂。

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